境内俗称宴席为“酒席”，参加宴会叫“坐席”，并且最讲究席位的尊卑。旧时民间坐席多用八仙桌子。陪客坐桌子前面，其右上手为首席，首席对面是二席;右下手为三席，与三席相对者为四席。其中，三席、四席又分别叫“虎头”“虎尾”。陪客对面位置叫“桌子后头的”，坐此位者二人，俗称“大红”。陪客两人，右位为主陪。

席位安排，通常情况下，因宴会性质而异。家宴时尊长坐首席，以下按辈分的齿序排。若有舅、姑等亲戚参加的宴席，以娘舅和姑夫为大。有朋友参加，则以朋亲为大，实亲排后。结婚喜宴，男家第一桌，首席非女方送亲的宾客莫属，朋亲或娘舅等亲戚可安排其他桌坐首席。主人安排席位时，应坐首席者都要谦让再三，然后入座。无论何种宴席，“桌子后头的”都是辈分小的客人，俗语有“桌子后头的不算客”。故不论年纪多大，坐此位可以不守规矩，人亦不怪。20世纪80年代后，宴席多用圆桌，席次是:正对上菜方向者为主陪，其右手位为首席，左手为二席。与主陪相对者为副陪，其右手位为三席，左手位为四席。一席与四席和二席与三席之间，分别为五席和六席，也有称之为“侧陪的”。

现在酒席桌座次安排图

正式礼仪宴席，喝酒前要先吃点凉菜或茶点，谓之“打底”，也叫“垫补垫补”。开宴之后，主陪先领客人喝三杯，然后副陪领喝。旧时用的多是盛3钱酒的陶瓷小盅，席上喝的都是烫热了的酒。主陪举杯必先表达一番对客人的欢迎和友情，然后带头一饮而尽，谓之“先喝为敬”。主、副陪领喝完毕，客人才可举杯回敬主人，表示感谢之意。之后，宾主之间，同桌客人之间相互敬酒，比较随便。最后一杯酒叫“满堂红”，仍由主陪领喝。

威海地区民间喝酒最讲“实在”“重义气”。尤其是沿海地区人多能豪饮。不过这种豪饮之风仅见于酒席上和其他必须喝酒的特殊场合，平日少见贪杯酗酒者。酒席上喝酒，通常举杯必干，不然会被视为不实在、不义气。能喝而不喝者，会被看成是“不给面子”“不可交”，最为人所瞧不起。确实不能喝者，只要喝酒前说明白，席间再谦让一番，人们亦会体谅，不再勉强。酒席陪客必由能言善说，会喝能饮者担当，以使客人酒足饭饱，且能灌醉几个为尽职。若陪客者先醉或先放碗筷则为失礼。

旧时酒席只用烧酒、黄酒两种。20世纪80年代以后，以白酒、啤酒为主。90年代起，除白酒外，用红酒、果汁、饮料者日渐增多。酒杯多为三两三的玻璃杯，俗称“泡”。酒量大的往往一口一“泡”，但多数场合是大家商定，一泡分两次、四次或六次喝干。进入21世纪，酒杯多改用二两半的玻璃杯。

民间酒席用的方桌,称之为“八仙桌”

酒席吃菜亦有讲究。每上一道菜，必先喝一次酒，然后由首席先动筷，众人再按席次品尝。一般上过几道菜肴后，主陪和首席必说:“大家随便吃”，人们这才可以对自己喜欢且席上已品尝过的菜多搛几筷子。酒席上吃鱼讲究最多，上鱼时鱼头须朝向首席，吃鱼时，主陪再把鱼肚转向首席，谓之“头朝北，肚朝客”。此外，还有的讲究上鱼后必先喝干杯中酒才能吃鱼，故有“喝干了捞鱼”的俗语。海边人家和渔民吃鱼时最忌讳“翻”字，把鱼翻过来吃另一面，叫“划过来”或“转过来”。席上最忌讳客人抠鱼眼吃，被认为是对主人的大不敬。20世纪90年代后，除仍沿袭这些旧俗外，吃鱼又兴新讲究，如主陪要把鱼鳃上的肉搛给首席客人吃，谓之“有面子”;把鱼眼搛给客人吃，谓之“高看一眼”，等等。